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Ricotta ist ein italienischer Frischkäse, der traditionell aus Molke hergestellt wird. Ob in Süssspeisen oder in herzhaften Gerichten: Ricotta hält sich dank seines milden, milchigen Geschmacks immer im Hintergrund.

Die Molke wird ein zweites Mal erhitzt und mit Milchsäure, Zitronensäure oder einem anderen Säuerungsmittel versetzt.

Bei der Käseherstellung verbleiben viele Bestandteile in der Molke — unter anderem das Eiweiss Albumin , das beim Erhitzen gerinnt.

Die zugesetzte Säure unterstützt diesen Prozess. Die festen Bestandteile steigen auf und lassen sich mit speziellen Siebkörben abschöpfen.

Ist der Ricotta abgetropft, hat er schliesslich seine typische, leicht krümelige Konsistenz. Du möchtest einen cremigen bis leicht körnigen Frischkäse ohne schlechtes Gewissen geniessen?

Dann ist Galbani Ricotta genau das Richtige für dich. Der köstlich-milde, süssliche Geschmack und die cremige bis körnige Konsistenz machen es schwer, Ricotta zu widerstehen.

Obendrein ist diese Frischkäsesorte auch noch vielseitig einsetzbar und eignet sich pur aufs Brot , für Salate , Hauptspeisen und Desserts.

Und als ob das noch nicht genug wäre, ist Ricotta auch noch fett- und kalorienarm. Besser geht es doch nicht, oder? Denn im Gegensatz zu den meisten anderen Frischkäsesorten besitzt Ricotta einen deutlich geringeren Fettgehalt , hat nur wenige Kalorien und einen hohen Proteinanteil.

Der Grund für die vorteilhaften Nährwerte ist der Herstellungsprozess. Die Käsereien stellen den Frischkäse aus Molke her, die bei der Produktion anderer Käsesorten als Restflüssigkeit anfällt.

Er liefert nur Kalorien pro Gramm Produkt. Und dank seinem hohen Calciumgehalt eignet er sich hervorragend dazu, eine der drei empfohlenen Milchportionen am Tag abzudecken.

Galbani schlüsselt für dich auf, welche Nährwerte Ricotta-Käse je Gramm hat:. Protein kann nach einem aktiven Tag zur schnelleren Regeneration der Muskelzellen beitragen, zudem verbraucht der Körper mehr Energie beim Verdauen von Proteinen als bei der Verwertung von Fetten oder Kohlehydraten.

Den Extraklecks Ricotta auf deiner Pasta kannst du in Zukunft also ganz ohne schlechtes Gewissen geniessen. Ricotta enthält nicht nur wenig Fett, sondern als Frischkäse auch verhältnismässig viel Wasser.

Nach dem Öffnen der Packung solltest du ihn möglichst schnell verbrauchen. Entdeckst du Schimmel, entsorge unbedingt den gesamten Käse, denn in wasserhaltigen Speisen breiten sich die Sporen schnell aus.

Um unnötige Lebensmittelabfälle zu vermeiden, bietet Galbani Ricotta auch im kleinen g Becher an. So kannst du die Packung ganz auf deinen Verbrauch abstimmen.

Wenn du Ricotta einfrierst, verändert sich zwar sein Geschmack in der Regel nicht oder nur wenig. Für den puren Genuss auf einer Brotscheibe ist er dann jedoch nur noch eingeschränkt zu empfehlen.

Käsesorten, die viel Wasser enthalten, verändern beim Einfrieren ihre Konsistenz : Sie flocken aus und sind dann einfach nicht mehr so cremig.

Den aufgetauten Ricotta kannst du allerdings mit einem Pürierstab bearbeiten, dann wird er meistens wieder cremig. Pasta ricotta e pancetta.

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